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标题: 夏季必备美食～凉鱼鱼，光滑爽口，香、辣、酸过瘾！ [打印本页]
作者: 美食YY 时间: 2022-6-9 23:44
标题: 夏季必备美食～凉鱼鱼，光滑爽口，香、辣、酸过瘾！
浆水凉鱼鱼；炒凉粉、西红柿鸡蛋彩虹面条、油泼拉条子。
浆水凉鱼鱼
原料：自制红薯淀粉1碗、韭菜3两、浆水1包、小葱1颗、大蒜1个、水4碗、盐2勺、
花椒粒适量、辣椒段适量、鸡精少许、花生油适量、花椒粉半勺、辣椒粉2小勺、生抽2勺、香醋2勺。
做法步骤：
1. 准备一碗红薯淀粉。
2. 用一碗水化开。
3. 用纱布过滤掉里面杂质。
4. 锅用油刷刷一遍，用刚才舀淀粉的碗加3碗凉水，再加半勺盐。
5. 将水烧到冒小泡。
6. 将过滤好的淀粉水慢慢的倒进锅里。
7. 小火用擀面杖不停的朝一个方向搅拌。
8. 5分钟后淀粉颜色慢慢变深。
9. 10分钟颜色变深已经熟了。
10. 劲道光滑。
11. 用大盆里面加凉白开，开始用漏勺漏鱼鱼喽，中间换2次水。
12. 韭菜洗干净切成小段。
13. 取一小碗，将大蒜捣成蒜泥，里面加少许盐，鸡精，花椒粉和辣椒面热油淋在上面，韭菜也炒好了。
14. 起锅烧油，爆香葱，蒜，花椒粒和辣椒段，将浆水倒进去，里面加少许盐，鸡精和芝麻香油关火。
15. 用漏勺将鱼鱼捞在一个大碗里。
16. 里面加浆水，炒好的韭菜，还有辣椒水，搅拌均匀。
17. 光滑劲道，辣，香，酸夏季必备美食。
小窍门：1. 锅里加少许盐，更劲道。
2. 全程一定要小火，不停的搅动，火大容易变糊。
3. 水和淀粉的比例是4：1，要用相同的碗。
图文作者 | 红•宏
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