常买山药吃，买粗的好还是细的好，现在学还不晚，别大意忽视

         平时我们无论是去超市还是去菜市场，想买山药的时候，总是有粗的和细的，这是让大家非常头疼的，该怎么区分哪一个更好吃呢？其实山药分粗细，它的营养价值还有它的用法都不同，一起跟小编来了解一下吧。

说到山药，我们平时在购买的时候能够发现粗的山药和细的山药，其实粗的山药和细的山药它的区别还是比较大的，普通我们最常吃的山药它就是粗的山药，它是叫做菜山药，主要是用于菜肴，营养价值一般，口感比较清脆爽口，不过再买山药时，同种来说当然是越大越好一些。

接下来说一说细的山药，细山药它的名字叫做铁棍山药，应该是山药中的极品了。比菜山药要小一些，短一些，细一些，但是它的营养价值十分的丰富，肉质比较糍实，口感很好。在铁棍山药品种当中，我们在挑的时候，当然也是要稍微挑粗一点的好一些。

除了我们看山药的粗细以外，再购买山药的时候，我们也要看一看它外观长得样子，再买的时候一定要看看他是不是笔直的。如果说山药越笔直，吃起来它的肉质也就会更加的紧实一些。

除了刚才说的这些，粗山药和细山药在烹饪制作的过程当中也是有讲究的，粗山药一般都用来炒的，而细的山药我们一般都用来煲汤来进行使用。细山药煲出来的汤营养价值会翻倍。

说完了粗山药和细山药之间的区别。我们再来说一说如何正确的挑选山药，首先看看它表皮的颜色，正常的山药它的表皮颜色应该是土褐色的，这种山药是比较新鲜，如果发现它的表皮颜色发黑，或者是说表面有斑点，这样的山药是不新鲜的，不能买。

除此之外我们还要看看山药的横截面，一定要仔细观察山药的断面，如果他是比较新鲜的山药，它的断面是白色的，而且汁液比较粘稠，如果不好的山药，横截面很有可能肉质会发红，或者是说有硬芯的情况。

最后一点，也是比较重要的一点，就是在购买山药的时候，可以放在手上来掂量一下，或者说拿起来看山药的重量，因为山药越重，它里面的水分越充足，营养价值也是会比较高的，吃起来的口感也会比较清脆，比较新鲜一些。

现在大家应该明白山药到底是选粗的好还是细的好，以后可千万不要傻傻分不清楚。如果您觉得有用，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。