没有人能拒绝秋天的第一杯奶茶，也没有人能拒绝秋天的第一只螃蟹。 开海以后，北部湾的鱼、虾、蟹经捕捞上岸，成为人们餐桌上的美味。而那一只只膏肥肉满的螃蟹，在万众期待中，带着无数种吃法，向我们走来了~ 吃/蟹/地/图FANG CHENG GANG
花蟹
肥美鲜甜
防城港属天然良港，海水干净，又因气候因素，海产品特别丰富。其中花蟹肥美鲜甜，更是享誉四方。
花蟹因外壳有花纹而得名，花蟹的体型大、味道鲜美，是吃货们口中最鲜甜的蟹。
青蟹
肉肥黄满
从茅尾海至东兴北仑河口。如果在空中俯视这块土地，仿如一只大青蟹静卧于在碧波荡漾的大海边。青蟹产于这一带的红树林滩涂地，由于是咸淡水相结合有缘故，这一片水域生长的大青蟹质更优。
青背、白肚、薄壳、肉嫩、膏黄、味鲜、甘甜。这就是防城港的天然青蟹。生剥开的青蟹，也能看到满屏的爆爆爆膏呀！
石蟹
壳硬味鲜
石蟹，也叫石头蟹，生活于潮间带至125米深的岩石底，泥沙或具贝壳的海底及珊瑚礁浅水中。主要食物为海洋浮游生物以及小鱼小虾软体贝类和海洋植物等，具有杂食和肉食的食性。
SHI XIE
石蟹分布在防城港沿海礁石水滩处，热爱赶海的小伙伴一定对它不陌生。它壳硬，味道却异常鲜美，一般本地人都喜欢用它煮汤。
招潮蟹
“天下奇鲜”
在防城港，还有一种螃蟹，它们生长在海湾滩涂上。个子小小的擅挖洞，被称为招潮蟹，也有当地人称为蟛蜞，一个“蟹家族”里红螯青壳的“小家伙”。
招潮蟹的做法，一般是制作成蟛蜞汁，作为一种调味品。清香可口的蟛蜞汁和荤菜搭配，珠联璧合；和蔬菜搭配，相得益彰。
沙蟹
美味可口
在防城港沿海滩涂中，也生长着另一个小家伙——沙蟹。沙蟹喜爱穴居沙滩较深的洞中，想要抓到它可不容易，渔人根据沙蟹见物即牢牢钳住的特性，用绳子塞入洞内，慢慢牵引它出来的办法诱捕，俗称“牵沙蟹”。
沙蟹最出名的做法，就是沙蟹汁，《舌尖上的中国》第2季第6集秘境里就记录过这种只属于沿海人民的味道。蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了让人回味无穷。也可以在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会令人胃口大开。
华石毛蟹
老饕最爱
华石的野生毛蟹，生长在华石镇一带的河流里。软嫩弹滑的肉质，金黄油亮的蟹黄，白透醇厚的蟹膏，无不使人为之沉沦。
N/种/吃/法PANG XIE DE DUO ZHONG CHI FA
整只清蒸
原汁原味
其实，最能品尝出一道菜品的原始味道，就是清蒸的做法。可以吃出海鲜的原汁原味，鲜甜可口！
蒸熟的螃蟹，同样的优秀。一捏开，满屏金黄色的蟹膏，鲜香肥美，营养价值丰富，每一寸“蟹肉”都让你难以忘怀！
葱姜炒花蟹
飘香四溢
清甜的海蟹，辛香的葱姜味道，只需要简单的基础调料，就能做出飘香四溢的葱姜炒花蟹。
冬瓜青蟹汤
鲜甜滋补
很多人还喜欢用青蟹来打汤，蟹的精华完全渗透入汤水里，每喝一口都充满原汁原味的蟹鲜，结合冬瓜，汤水味道更加醇厚，令人一试难忘啊。 蟹钳肉饱满，丝丝分明，紧致有弹性的纤维内藏满了汤汁，渗透着锅里的各种鲜美滋味，每一口都肉汁飞迸~
肉蟹煲
超级下饭
将蟹、鸡爪、年糕、土豆一起炖的煲，配着咸甜口的风味酱汁，经过长时间熬制后，炖的是入味又软糯！
经过长时间的炖煮，螃蟹壳薄肉嫩饱满，加入多种香料和秘制酱汁翻炒，入口细嫩多汁，口感鲜甜。大口吃蟹肉，太幸福啦！
避风塘炒蟹
港式风味
具有香港特色风味的炒蟹，螃蟹放入油锅中炸，鲜香四溢，直至金黄酥脆后捞起，反复翻炒，金蒜豆豉的避风塘风味浸透在每一丝蟹肉里。
壳薄肉肥的大肉蟹带着浓郁的咸香爽辣！入嘴简直是往平静无波的口腔里投了一枚香气炸弹！！
蟹粥
清甜可口
这是另一种很接地气的做法，生滚蟹粥。选用新鲜的螃蟹和好的大米，加入配料，放在砂锅中熬煮1-2个小时左右，让蟹膏完全融入到米粥中。
粥底经过煲煮后，底色由白转微黄，味道变得鲜甜可口，香滑软绵，特别适合老人和小孩。
焗毛蟹
飘香流油
华石毛蟹做法一般用生油、蚝油、酱油、盐和啤酒一起焗到收汁。
左手撬开油亮的蟹壳，右手吮着指尖鲜美的酱汁，再用筷子划开蟹黄，然后一口送进嘴里......这个季节毛蟹膏红肉美，有不少人专门从市区内驱车到华石品尝。
在秋风渐起叶渐黄的季节，没有人能拒绝一只膏肥肉满的螃蟹。
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