鸡翅这样做鲜嫩又多汁，一大盘都不够吃！

         鸡翅的各种神仙做法来惹，好吃到直舔手指，谁吃谁知道，吃过忘不了！自己的买食材，动动手做一做。做法简单，好味又下饭，你也能吃到鲜嫩多汁外酥里嫩的鸡翅了！还不赶快行动起来～

土豆酿鸡翅

图文 |邱邱的厨房日记

鸡翅中10个土豆一个大葱半根姜适量熟白芝麻适量蚝油一勺生抽2勺老抽半勺盐适量料酒一勺水半碗油适量

1. 准备食材备用，鸡中翅十个，土豆一个，大葱半根，姜一块，干净的剪刀一把。

2. 鸡中翅先清洗干净，用剪刀剪去两头的筋膜，把骨头去掉。

3. 全部处理好备用。

4. 然后把鸡翅加入葱姜料酒。

5. 抓拌均匀腌制30分钟。

6. 用削皮洗干净，切成粗条。

7. 把土豆塞入鸡翅里面，一个鸡翅塞两根土豆。

8. 一个小碗加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺白砂糖，半碗水搅拌均匀。

9. 不粘锅烧热，加入适量的油，下入鸡翅小火煎。

10. 不停地翻面煎至两面焦黄。

11. 然后倒入调好的料汁水。

12. 翻炒几下，盖上盖子，中小火炖十分钟。

13. 最后炖至汤汁收干，鸡翅，土豆都熟透软烂，撒上葱花。

14. 盘子里垫上生菜，把鸡翅酿土豆装入盘中，撒上白芝麻即可。

15. 一道好看好吃鲜香美味的网红土豆酿鸡翅就做好了。

16. 成品图！

小窍门：

鸡翅去骨时先用剪刀剪去筋膜更好去一点。

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好吃到舔手指的脆皮鸡翅

图文 |白茶home

鸡翅8个玉米淀粉适量姜5片蒜5瓣料酒1勺生抽1勺耗油1勺盐2g糖1g

1. 姜切片，蒜切末，鸡翅洗干净划两刀，加入姜蒜，生抽，耗油，料酒，盐和糖抓匀腌制半个小时。

2. 倒适量玉米淀粉在盘子里。

3. 腌制好的鸡翅均匀裹上淀粉，抖落多余的淀粉。

4. 锅里放油，放入鸡翅。

5. 等上色了再翻面，不要频繁翻动。

6. 煎到两面金黄就好啦。

7. 出锅装盘，喜欢吃辣还可以撒点辣椒粉，趁热吃！超受小朋友欢迎。

小窍门：

煎鸡翅的时候要小火，上色后就翻面。煎到两面金黄就可以了。

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金沙鸡翅

图文 |咖啡私房菜

鸡翅中11个咸蛋黄调味料1包50克鸡蛋2枚面包糠80克大葱1段姜1块料酒2汤匙生抽1汤匙盐3克油适量

1. 食材集合。

2. 将鸡翅的背面各划两刀。

3. 清水浸泡30分钟，中间按摩换水2次。

4. 沥干水分。

5. 腌制鸡翅：大葱段、姜片、料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐3克，抓拌均匀静置2小时。

6. 鸡蛋打散，将鸡翅扔进去滚上蛋液。

7. 将沾满蛋液的鸡翅扔进面包糠碗里，按压按压，令面包糠粘得更结实。

8. 全部处理好，摆在盘中待用。

9. 汤锅里倒入没过鸡翅的油，烧至三成热火力转为炉心火，入鸡翅浸炸10分钟。切记火力要小，这样鸡翅才能炸熟炸透。

10. 鸡翅全部炸好捞出沥油。

11. 炒锅里倒入油烧热，火力转小，倒入味好美金沙咸蛋黄调味料，不断翻炒。

12. 蛋黄料出现密集气泡并起沙后，倒入鸡翅翻炒均匀，美味完成。

13. 成品图。

14. 成品图。

15. 成品图。

小窍门：

1、鸡翅里有血水，需要释放干净才美味。为了美观，我们选择背面划刀，浸泡期间多揉搓揉搓，加快血水晰出。

2、鸡翅腌制越久越入味。

3、鸡翅在面包糠里要用手按压几下，这样面包糠粘得结实。

4、炸鸡翅的油最好是没过鸡翅，浸炸的效果是最好的。

5、炸鸡翅的要点是炉心火浸炸10分钟，火太大或是时间短都会出现鸡翅不成熟的问题。

6、煸炒咸蛋黄调料时必须是小火炒至冒泡起沙，大火会炒糊。

老干妈糯米鸡翅

图文 |不愿下楼的猫

鸡翅中5个糯米100g大蒜20g姜20g小米辣20g香葱30g老干妈20g生抽10ml料酒5ml白糖2g花生油5ml淀粉5g蚝油10g

1. 首先我们要准备好制作这道【老干妈糯米鸡翅】需要用到的所有食材：大个鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g。

2. 接下来我们开始处理食材：先把鸡翅清洗干净后沥干水分，然后在鸡翅两面打上花刀，这样腌制时候更容易入味；糯米加入适量清水浸泡3个小时；大蒜用刀拍扁后切成蒜末；姜切成姜末；小米辣切成辣椒圈；小香葱切成葱花备用。

3. 将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g。

4. 充分搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁，然后覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时。

5. 取出腌制入味的鸡翅，加入淀粉5g搅拌均匀，加淀粉的目的是为了锁住腌制鸡翅的料汁，这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩；将浸泡好的糯米控干水分，加入生抽5ml、花生油5ml，搅拌均匀。加花生油的目的是为了让糯米颗粒分明，避免蒸熟后糯米粘粘在一起。

6. 将腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中，两面均匀包裹上一层糯米后码放入笼屉中。

7. 蒸锅中加入适量清水，将包裹好糯米的鸡翅放入，大火上汽后蒸40分钟。

8. 取出蒸好的糯米鸡翅，撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈做点缀，即可上桌开吃了。糯米软糯Q弹，鸡翅鲜嫩多汁。

小窍门：

1、糯米需要提前浸泡，浸泡时间不要低于3个小时，鸡翅需要腌制才能更入味，建议头一天晚上睡前将糯米浸泡上，鸡翅腌制好放入冰箱冷藏，第二天做鸡翅会更入味。

2、糯米控干水分后倒入生抽是为了让糯米入味，淋入少量花生油是为了让糯米颗粒分明，不黏在一起。

三汁鸡翅焖锅

图文 |咖啡私房菜

鸡翅中10个土豆1个胡萝卜1根洋葱半个青辣椒2根红辣椒2根香菜2根大蒜2头姜1块大葱1段白砂糖2克淀粉3克番茄酱2汤匙黄豆酱2汤匙蚝油2汤匙海鲜酱油2汤匙白胡椒粉半汤匙油辣椒粉1汤匙生抽2汤匙料酒1汤匙老抽1汤匙盐1克黄油适量

1. 食材集合。

2. 鸡翅每面各划两刀，用清水充分泡去血水，清洗干净，沥干水分。

3. 腌制鸡翅：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1克，大葱段、姜片，抓拌均匀，冷藏腌制2小时以上，如果真是没有时间的最少也要半小时，总之腌制时间越长越入味。

4. 碗汁：黄豆酱2汤匙，番茄酱2汤匙，海鲜酱油2汤匙，淀粉3克，白砂糖2克，蚝油2汤匙，搅拌均匀备用。

5. 胡萝卜和土豆切长条，洋葱和青红辣椒切滚刀块，青红辣椒分开放在一个碗中，它成熟的太快不能跟那三种食材同步，要后放。把胡萝卜条、土豆条、洋葱块和蒜仔放在一个大盆中，加入油辣椒粉1汤匙，辣椒油1汤匙，白胡椒粉半汤匙，抓匀待用，青红椒分别入少许料抓匀。

6. 炒锅烧热转小火，入黄油融化。

7. 将蔬菜铺在锅底，上面码上鸡翅，倒入腌制鸡翅的料汁。

8. 盖上锅盖，小火焖煮12分钟，不要开盖，不用担心会糊锅，蔬菜的汁水很充足。

9. 打开锅盖，翻动一下食材，倒入碗汁，翻炒均匀，继续加盖焖，中间翻动两次。

10. 最后5分钟，倒入青红辣椒加盖焖5分钟，青红辣椒极易成熟，要想做到熟而秀，要在最后放入。

11. 时间到，装盆码上香菜段。

12. 成品图。

13. 成品图。

小窍门：

1、鸡翅每面各划几刀，一是可以泡去血水，二是方便入味，泡水的时间尽可能长一些，中间换几次清水，血水逼出干净，味道才会鲜美；

2、辣椒极易成熟，不能跟土豆他们一起入锅，22分钟焖煮下来，变色变烂不成形，要在最后几分钟放，熟而秀且颜色靓丽为菜品增色；

3、后半程加入酱汁之后，因酱汁中加有淀粉，故食材要翻动，以免糊锅；

4、酱汁咸味调味品众多，除了鸡翅腌制用到盐之后，其余地方不用再加盐。

5、黄油切记一定要用小火化开，不可大火。不喜欢黄油的可以用普通食用油。

内容来源：网络