自制红葱油，葱香浓郁，可拌菜拌面、调馅儿

红葱油

原料：红葱头适量、花生油适量。做法步骤：

1. 去菜市场的时候买了一点红葱头，准备做红葱油。

2. 去皮，洗净，控水。

3. 红葱头切碎。

4. 锅里适量油烧至两成热，油的量和红葱头是1：1的比例。

5. 放入红葱头。

6. 小火慢炸，不时用筷子抄一下。

7. 大约炸了10分钟，红葱头炸至微微发黄。用手蘸些清水淋上去。这个红葱头酥脆的关键。根据情况，淋个两三次。

8. 待红葱头微微焦黄，关火。

9. 用漏勺捞出红葱头。动作快一点，油温高，红葱头一不留神就会炸过，会发苦。

10. 红葱头刚捞出来时还是软软的，放一会儿就变得又香又酥。

11. 锅里的油晾凉。

12. 过滤一下。

13. 香香的。

14. 晾凉的红葱头碎放入瓶子里。（也可以不放油里，密封保存）

15. 油也倒进去。满屋都是红葱头的香味儿。

16. 成品

图文作者 | 一溪月